きょうの料理、山本麗子さんのレシピサンラータン
さっぱりしたものが食べたいときにいいかも。たまたま中華料理を食べに行ったら、薬膳料理で出てきて、美味しくてビックリ。このレシピのあじとは少し違ったけど。サッパリしてて美味しいスープでした。
紹興酒は買えなかったので、日本酒で代用。それで味が違ったのかな？
私の作ったサンラータンスープは、茶色が濃い目？醤油が濃い色だったのかな？
エネルギー ／ 120 kcal ＊ 1人分
塩分 ／ 2.3 g ＊ 1人分
調理時間 ／10分 ＊豆腐の水けをきる時間は除く。
材料
・ささ身スープカップ2・スープをとったささ身1本・木綿豆腐1/2丁 （150g）・まいたけ40g・生きくらげ30g＊乾燥のきくらげ（4～5g）を戻したものでもよい。【A】・塩小さじ1/3・しょうゆ大さじ1/2・紹興酒大さじ1/2＊または酒。・黒こしょう （粗びき）適量・酢大さじ1+2/3・細ねぎ （1cm幅に切る）適量・ラー油少々・片栗粉
つくり方
①豆腐は紙タオルで包んで軽く水けをきり、4～5cm長さ、6～7mm角の棒状に切る。まいたけ、きくらげは、堅い部分を除いて細切りにする。ささ身は細かく裂く。
②片栗粉大さじ1を同量の水で溶く。
③鍋にささ身スープを入れて中火で沸かし、1を加える。豆腐ときのこに火が通ったら、【A】を順に加える。再び沸いたら2をもう一度溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。器に盛って細ねぎをのせ、ラー油をかける。
! ポイント
黒こしょうは多めがおすすめ。酢を加えたあと沸騰させてから、水溶き片栗粉を加える。
◆「ささ身スープ」のつくり方はこちら◆ささ身スープ
